業務用・家庭用 圧力鍋 pressure cooker
●省エネルギー調理器具●
調理の幅を拡張する素晴らしい調理鍋を集めてみました。医食同源の言葉どおり、食べ物の多くは人間に
とってクスリと同じ役目を持っています。 健康と食生活に関心を持つ方々、更に省エネルギー、調理の
スピードアップ、省力化に関心のある方に、家庭でも、業務用でも是非お勧めしたい圧力調理鍋を紹介します。
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※仕様・価格の変更や、欠品・製造打切りなどもありますので予めご了承願います。
(*)はメーカ等のサイトへのリンクです。
　★　 圧力鍋とは
    圧力鍋 ● 省エネルギー調理の圧力鍋〜特徴と使用注意点
    　 ・・・・・高温高圧による調理で時間 1/3、燃費 1/4。

    　１．120℃で調理〜普通の鍋は100℃調理
    圧力と水の沸騰点とは密接な関係があります。圧力鍋ではこれを利用して、ふたと本体を密閉することで蒸気 を中に閉じ込め、内部の圧力 を上昇させて水の沸騰点を高めるしくみになっています。・・・・だいたい内圧が２気圧、沸点は120℃ぐらいになっています。

    　２．短時間調理です
    鍋の中が高温になるので、調理される材料は組織がゆるんで柔らかくなり、早く火が通ります。 たとえば, ご飯は、通常の釜では98℃で約20分です。しかし圧力鍋では 120℃で調理するので約５分で済みます。 そのほか、堅いすね肉や乾燥豆類などは特に短時間で煮上がり、ほとんどのものは従来の約 1/3の加熱時間でできあがります。

    　３．余熱で調理
    　　火を消してから、鍋の内圧が外気と同じ１気圧、そして温度が 100℃以下になったときふたが開きます。その約15分。つまりこの間にも 100℃以上で調理されているのです。このように圧力鍋では消火後もエネルギーが有効に使われる。

    　４．密閉調理で栄養分を逃がさない
    　　高温調理での栄養分の損失は短時間調理なのでビタミンの破壊は普通の鍋と大きな差はなく、密閉されているので、ミネラルも 鍋に残ります。 特に、不足しがちなカルシウムは、魚など骨まで柔らかく食べられるので、手軽に補えます。

    ● 圧力鍋の使用注意点
    　１.　機能弁と安全弁の点検と確認をしてください。
    　　　　機能弁のノズルに物がつまっていないか、又穴が目づまりしていないか、安全弁は動くかどうか
    　２.　調理の量を守る。
    　　　　材料や煮汁は、鍋の深さの2/3 以上入れないでください。
    　　　　豆類・穀類のように量のふえるものは鍋の深さの1/3 を越えないようにしてください。
    　３.　蓋は蒸気を抜いてからあけてください。
    　４.　から炊きは厳禁・・・・鍋のみならずパッキン等も痛めます。
    　５.　急激に発泡するもの（カレーやシチューのルー）、又多量の油は使用しないでください。
    　　　　また、粘性が強くのり状になるものを調理する場合は、圧力を加えて使用しないでください。
    　　　
    参考資料〜 レシピ (*)（伊 藤アルミ工業） 圧力鍋倶楽部 (*)・ npc(*)
    ● 省エネ調理の圧力鍋 ● 日本では戦争中に時の政府の要請で玄米食普及に圧力鍋が導入されたようです。
    また高山でふっくらとしたご飯を炊くために圧力鍋が使われた。 （標高が8000Mを超える超高所のエベレスト登山で実証した高地性能） 最近は省エネルギー・スピード調理の点からも圧力鍋が評価されている。
    一つの鍋で六つの働き
    煮物はもちろん、炊飯・蒸しもの・炒め煮・ゆでる・解凍調理・まで、水を使った料理なら何でもこなせます。
　　 [家庭用圧力鍋] 〜圧力鍋レシピとQ&A(*) ・・・・NPC「理 研」圧力鍋はメーカー廃業により全て廃番です。
ＮＰＣ圧力鍋両手XA
npc 部品価格表(*)

21) 「フィスラー圧力鍋」　ドイツ製　18-10 ロイヤルフィスラー ･･電 磁調理器・・ 〜
    フィスラー圧力鍋　●蒸気が出ない
    　　圧力調理中は密閉状態なので、蒸気も音も出ず、料理の風味を逃がしません。
    　●安心安全設計
    　　圧力調整装置が余分な圧力を自動的に放出して、圧力を一定に保ちます。 万一圧力調整装置が作動しない場合にはアロマピーが働きます。また圧力がかかっている間はフタが開かないため安全で蒸気による火傷の心配もあ りません。
    　●熱伝導を高める「テルモプラン」
    　　底は厚いアルミ板を張った「テルモプラン」で、熱を増幅する構造。加熱後は余熱を利用し、内部圧力を保ちます。

    　容量　　内寸mm　　　　価格
    　2.5Ｌ φ180×H105　\ 30,000
    　4.5Ｌ φ220×H125　\ 34,000
    　　6Ｌ φ220×H165　\ 36,000
    　　8Ｌ φ260×H150　\ 43,000
    　 10Ｌ φ260×H190　\ 45,000
    　　付属品：蒸し器・三脚・料理ブック

価格は定価で表示しています。

ピース圧力鍋片手 31) ピース圧力鍋・・・・ 重い重り：1.3kg/cm２・軽い重り：0.5kg/cm２
価格は定価で表示していま す。

41) ティファール(*) 18-10 クリプソヌーヴォー圧力鍋（セブ） ebmV13P25
    　4.5L（約４合）外寸φ358×250×H212o　本体220×123mm （6470300）　\ 24,000
    　6　L（約６合）外寸φ358×250×H252o　本体220×163mm （6470400）　\ 26,000
    　材質：蓋〜ステン／底〜ステン＋アルミ＋磁性ステン
    クリプソヌーヴォー圧力鍋　 　｛IH電磁調理器用｝

    ●蒸気が出ない
    圧力調理中は密閉状態なので、蒸気も音も出ず、料理の風味を逃しません。
    ●安心安全設計
    庄力調整装置が余分な圧力を自動的に放出して.圧力を一定に保ちます。
    万一圧力調整装置が作動しない場合にほアロマピーが動きます。また圧力がかかっている間はフタが闇かないため安全で蒸気による火傷の心配もありません。
    ふたの開閉が片手でラクラク、ワンタッチ!
    低圧、高圧が選べます。
    セレクターが大きくなって使いやすく!
    [低圧／ビタミンクッキング］
    ●圧力調整重り作動圧力：55kPa
    ビタミンやミネラルの損失を防ぎます。野菜や魚など煮くずれしやすい料理に最適です。
    ［高圧／スピードクッキング］
    SEB圧力鍋ニュークリプソ ■圧力調整重り作動圧力：85kPa
    スープストックやかたまり肉など.時間のかかる料理がとてもスピーディにできます.
    万一に備える安心の安全設計
    【圧力を察知してフタをロックする安全ロックピン]
    調理後、なべの中の圧力が完全に下がるまで、ふたを開けることができない安全設計です.
    圧力が基準以上になっても安全弁と特別設計のパッキングが働き圧力を逃がします。
    ■品質と安全のＳＧマーク付き
圧 力鍋の使い方(*)

51) ティ ファール(*) 18-10 デリシオ(SEB セブ) クリプソヌーヴォー圧力鍋
　 SEBデリシオ圧力鍋 　　｛IH 電磁調理器用｝ T-FAL(*)圧力鍋 ・・・・その他の圧力鍋〜
    2.5L 内寸：φ200×H 86o（7329000） \ 15,000　（約2.5合）
    4 L 内寸：φ200×H130o（7329100） \ 20,000　（約４合）
    6 L 内寸：φ220×H160o（7329200） \ 22,000　（約８合）
    8 L 内寸：φ253×H165o（7329300） \ 24,000　（約１升）
    　※ 蒸し物に便利な「中カゴ・中カゴ台」、「お料理ブック」付。

    SEBデリシオ圧力鍋 ●新発想！はずせるコントロールパネル。
    圧力調整機能を果たすコントロールパネルは、簡単に取り外せます。
    コントロールパネルを外したふたは、食器洗い機で洗え、お手入れも完璧です。
    ●ひとつのおもりで低圧／高圧が選べます。
    ［低圧／セレクター1でビタミンクッキング］　圧力調整おもり作動圧力：0.6kg/cm２
    ［高圧／セレクター2でスピードクッキング］ 圧力調整おもり作動圧力：0.9kg/cm２

    セブ・ティファール商品に関するいろいろなご質問は ▲セブジャパンの「お客様相談センター」に電話してみてください。
    【連絡先】フリーダイヤル0120-728-114 【受付時間】月曜〜金曜（祝祭日を除く）10:00〜15:00

55) ワ ンダーシェフ圧力鍋 (*) ････200V　ＩＨ調理器具対応
    家庭用ワンダーシェフ両手圧力鍋 家庭用ワンダーシェフ片手圧力鍋　 ［家庭用］(片手)
    容量　　　内径×深さ　　　価格 3.0L φ180×H113o \ 15,750 ［税込］(15,000)　（約3合）
    4.5L φ210×H128o \ 18,900 ［税込］(18,000)　（約5合）
    6.0L φ210×H168o \ 21,000 ［税込］(20,000)　（約8合）
    　［家庭用］(両手)
    5.5L φ220×H143o \ ｏｐｅｎ 　（約5合）

    中型ワンダーシェフ圧力鍋 　［中型用］
    8.0L 内寸：φ230×H190o \ 28,350 ［税込］(27,000)　（約1升）
    10 L 内寸：φ230×H240o \ 33,600 ［税込］(32,000)　（約1升）

    大型ワンダーシェフ圧力鍋 　［大型用］
    15 L 内寸：φ280×H242o \ 63,000 ［税込］(60,000)　
     20 L 内寸：φ280×H320o \ 75,600 ［税込］(72,000)　

(6) T-FAL(*)・ ティファール {中型圧力鍋｝SEB
71) ｛業務用大型圧力鍋・両手｝ア ルミ 〜 業務用圧力鍋SHP-
    　１７Ｌ（実用11.9L）　\ 130,000　 SHP-17 520*316*320H
    　２２Ｌ（実用15.4L）　\ 145,400　 SHP-22 562*369*342H

    ●熱伝導性に優れた厚肉のアルミニウム製鍋で、底部は特に厚くしてあります。
    ●圧力の調節は、調圧ウエイトで自動的に行ないます。常用圧力：0.7k/cm2・調理温度110℃
    ●鍋の表面にはアルマイト処理が施してありますので、耐蝕性に優れています。
    ●蓋の開閉はスライド式（ロック機構付）ですので、どなたでも安全確実に操作できます。

業務用圧力鍋HKA24L 81) 業務用アルミ 圧力鍋（アルミ鋳物） hokua
    ■アルマイト加工・安全フィルター付・安全基準適合製品
    ■120℃の高温で素早く、たくさんの量を一度につくれる大容量の圧力鍋です。

    　　24Ｌ(４升)　 \ 128,000 　HKA-24 　360*267H 　最大：4升炊　底厚：7mm
    　　18Ｌ(３升)　 \　 97,000 　HKA-18 　360*192H 　最大：3升炊　底厚：7mm

業務用圧力鍋40〜50L91) 業務用大型アル ミ 圧力鍋 〜TKG(*)

    ※〜１２０℃の高温で調理する大型圧力鍋〜
    アルミ合金鋳物製。。。圧力調整装置：1.0kg/cm2・・・・［詳細］ Q&A(*)

    ●４０Ｌ（満水）460*270H　 19.6kg \ 270,000
    満水容量：40L〜炊量：2/3 ライン25L〜1/3 ライン13L
    圧力調整装置：1.0kg/cm2　安全装置：1.7kg/cm2

    ●５０Ｌ（満水）460*345H　 20.8kg \ 300,000
    満水容量：50L〜炊量：1/2 ライン31L〜1/3 ライン16L
    圧力調整装置：1.0kg/cm2　安全装置：1.7kg/cm2　 （第2 安全装置付）
    ※〜 50 R ・40 R 共に安全フィルターを装着しています。
    ※〜目皿、落とし蓋セット（別売）

    　　　　　　　加熱時間　　蒸らし時間
    白 米　　　　0 〜3 分　　10 〜15 分
    じゃがいも　6 〜7 分　　10 分
    かたまり肉　20 分　　　　20 分
    大 豆　　　　0 〜3 分　　10 分
価格は定価で表示しています。
    　調理するものによって最大調理量は異なります。
    　煮物など、ごく一般的な料理については、水も含めて鍋の２／３以下。
    　白米やくりなど皮がでたり、やや量の増えるものは水も含めて１／２以下。
    　豆類や乾燥類のようにいちじるしく量の増えるものは水も含めて１／３以下にし、
    　さらに目詰まりを防止するため、落としフタをしてください。
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